قصتنا

البدايات

من غابات الحبشة إلى شواطئ الجزائر

جاءت القهوة من غابات الحبشة، واستيقظت في اليمن، ثم سافرت عبر الإمبراطورية العثمانية كلّها حتى وصلت إلى شواطئ الجزائر.

صيف 1558

لقاء ثلاثة عوالم

تروي الأسطورة أنه في صيف 1558، في مزغران، بولاية مستغانم حاليًا، المدينة البيضاء المطلّة على البحر الأبيض المتوسط، التقت ثلاثة عوالم: انكشارية حسن باشا العثمانيون، ورجال القبائل الجزائرية، والجنود الإسبان بقيادة الكونت ألكاوديتي.

ومع حلول مساء المعركة، كان الكونت العجوز ألكاوديتي قد سقط، ووقع ابنه الشاب دون مارتين دي قرطبة أسيرًا مع آلاف من جنوده.

الأسرى

قهوة ساخنة في فناجين صغيرة

ووفاءً للتقاليد المحلية التي كانت تقضي بحسن معاملة أسرى الحرب، كان المنتصرون يقدّمون كل مساء للأسرى الإسبان قهوة ساخنة في فناجين صغيرة. لكن القهوة كانت لا تزال مجهولة في أوروبا آنذاك: لم يتذوّقوها قط، وكانت مرارتها القوية تنفّرهم منها.

الميلاد

أول قهوة مثلّجة في التاريخ

ولتلطيف مرارتها، مدّدها حرّاسهم بماء الآبار البارد جدًّا، وأضافوا إليها قشرة ليمون وقطرة من ماء الورد. كان للمشروب طعم الظل والنسيم والقمر. وهكذا وُلدت أول قهوة مثلّجة في التاريخ.

العودة

دون مارتين يحمل الطعم إلى إسبانيا

وكان دون مارتين، ابن الكونت، أسيرًا هو أيضًا، فلم يُطلق سراحه إلا عام 1561 مقابل فدية قدرها 23 000 إيكو دفعها أخوه ألفونسو لباشا الجزائر. وعاد إلى إسبانيا حاملًا معه، كما يُروى، طعم هذه القهوة الباردة.

1840

حصن مزغران

بعد قرابة ثلاثة قرون، في فبراير 1840، حاصرت قوات الأمير عبد القادر جنودًا فرنسيين في حصن مزغران أربعة أيام، فاكتشفوا بدورهم، وقد تعذّر عليهم إشعال النار كما يُروى، القهوةَ الباردة التي يشربها أهل المنطقة بقشرة الليمون.

وعند عودتهم إلى فرنسا، عرّفوا بها أوروبا كلّها بالاسم الذي كانت تحمله أصلًا: المزغران.

وإلى اليوم

فنجان مزغران

لا يزال كبار السن في الجزائر يشربون قهوتهم بماء الورد. وكانت تُقدَّم في فنجان طويل ذي قاعدة، خاص بالمنطقة، يُعرف اليوم باسم فنجان مزغران.

فاسم هذه القهوة الباردة كان اسمها منذ البداية: اسم المدينة التي وُلدت فيها، مزغران.

حول العالم

من البرتغال إلى بلنسية

ومنذ ذلك الحين، يجوب المزغران العالم: بالليمون في البرتغال، وبمكعّب ثلج وقليل من الروم في فيينا، وباسم «café del temps» في بلنسية. وفي عام 1994، أطلقت أكبر سلسلة مقاهٍ في العالم «مزغران» خاصًّا بها في قوارير بالولايات المتحدة.

قهوة مزغران تُحييها من جديد على ضفّتي البحر الأبيض المتوسط: في الجزائر حيث وُلدت، وفي إسبانيا التي تبنّتها.